1⃣️ 花甲中加入适量的盐🧂、少许食油,加入清水浸泡1小时使花甲吐沙,然后清洗干净。。 2⃣️ 洗净的花甲倒入锅中,加一勺料酒,焖一分钟煮至张口就行,取出备用。
3⃣️ 准备配料:切点生姜、蒜头🧄、小米椒、(喜欢香菜的可以加)、小葱。
4⃣️ 锅中下入少许油,下入姜、蒜、小米辣,炒出香味,加入蚝油、生抽、倒入刚刚煮花甲的汤汁,加入鸡精、白糖、水淀粉勾芡,淋入葱油(没有可以不加),下入花甲和葱段翻炒均匀,出锅。
煮花甲时不放水,料酒即可。闷出来的水不要倒掉留着备用,因为很鲜。