广式月饼

作者： Ccpig

用料

• 转化糖浆 110克
• 碱水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 奶粉 2克
• 蛋黄液 1个蛋黄＋水
• 咸蛋黄 20个
• 馅料 400克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆＋碱水＋花生油乳化，然后加入奶粉和面粉搅拌均匀无干粉后装入保鲜袋软化2小时以上

步骤 2

加入面粉和奶粉

步骤 3

蛋黄喷点白酒160°烤5分钟

步骤 4

烤箱160°预热。分成20个，包好馅料用喜欢的模具按压出来，表面喷一点水，送入烤箱中层先烤5分钟

步骤 5

5分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液再次送进烤箱烤10分钟

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步骤 6

步骤 6

10分钟后取出再刷上一层蛋液，送进烤箱烤8分钟左右即可出炉了

步骤 7

刚出炉表皮硬硬的，放凉后密封保存，2-3天回油后口感更佳。

步骤 8

换个毛刷均匀点了

菜谱创建时间：2021-09-11 15:19:17