起锅烧油，直接放入洗好的茄子段，煎茄子，双面煎（青椒段可以根据个人口味如果喜欢可以放，不喜欢也可以不放）
调汁 一勺豆瓣酱，一勺酱油，四个小米辣，三瓣蒜片，少许糖，少许盐，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀，加一些水（水搅拌后可自行尝一下，觉得淡的话可以再加一些盐或者酱油） 把调好的汁倒入锅里，炖
此时可以把茄子段盐中间用锅铲切开，让汤汁更入味，加入洋葱，需要用，锅铲不停地动一动，防止糊锅，最后尝一下汤汁的味道，进行材料的补放或者直接出锅