冬瓜红烧鮰鱼

作者： 西瓜也有如此危险的经历

家常菜要啥故事

用料

• 冬瓜 一小块一斤多
• 鮰鱼 小两斤三斤
• 老抽 一点，半锅铲
• 生抽 一点，略比老抽多
• 蒜 一坨
• 冰糖 一点点，没有一撮白糖也可以，没有白糖不放也可以
• 料酒 啤酒、米酒都可以吧
• 葱 几根
• 姜 几片
• 青椒 一两个，其实蒜苗最好，然而这季节我没有

冬瓜红烧鮰鱼的做法步骤

步骤 1

我某马买的冷冻的，杀干净的，一条400g，太小了烧两条吧，化冻，

步骤 2

斩/剪块儿

步骤 3

撒点白胡椒粉、葱姜、料酒捏一下，码味，20-30分钟

步骤 4

配角

步骤 5

配角二，用豆腐啊土豆啊老黄瓜啊青笋啊也蛮好

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步骤 6

步骤 6

热油、葱姜蒜起锅，爆香。对不起懒，前面炒菜没洗锅

步骤 7

码好味的鱼下锅前要沥了血水哈，煎三五分钟。手艺不好，不敢翻面，也没必要

步骤 8

一丢丢冰糖，老抽生抽各半，看着给，撒料酒

步骤 9

加开水/或者啤酒一罐也行，差不多将将淹住大部分鱼，盖盖子，煮开，煮个十分钟什么的

步骤 10

揭开看一下，有的鱼都没上色，稍微翻一下，轻，莫搞散了

步骤 11

加冬瓜片，盖上盖子再煮

步骤 12

煮个十分钟，翻动一下，可以加个青椒，开着盖子，收汁，要有耐心哈。尝一下咸淡，看要不要加盐。

步骤 13

盛出来，摆个葱花好看些。放香菜也好。

冬瓜红烧鮰鱼的小贴士

鱼煮一下下就熟，煮久了也不会老。不要什么手艺。 第一次加水就加够，然而不是炖，所以也别太多。 失败了下回再来嘛！也坏不到哪里去，鱼咋做也不会难吃。

菜谱创建时间：2021-09-11 12:54:53