越吃越上瘾的🦆麻辣卤鸭掌

作者： 閃閃發光的Minc

👄越吃越麻越上瘾，🤣做的甜辣口味好吃停不下来，有种在吃小龙虾的错觉。

用料

• 鸭掌 9只
• 火锅底料 半袋
• 大蒜 6瓣
• 姜 10片
• 小米椒 6个
• 香菜 一小撮
• 小茴香 一小撮
• 香叶 一小撮
• 花椒 1把
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 糖 6大勺
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量

越吃越上瘾的🦆麻辣卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

姜切片、小米椒切段、香料泡水，清洗干净；

步骤 2

鸭掌冷水下锅，加3片姜、米酒去腥，大火煮5分钟，边煮边撇去浮末；

步骤 3

依次小火煸香［姜片］、［小米椒、大蒜］、［花椒］；

步骤 4

倒入鸭脚、八角、草果、桂皮、香叶，加酱油、蚝油、胡椒粉、提高火力炒香，倒入米酒翻炒几下，再加入半袋火锅底料炒香；（炒制过程注意控制火力，避免香料发苦）

步骤 5

加入没过鸭掌的水（可以多一些避免二次加水）、6大勺糖、老抽，大火煮开后转文火焖60分钟；

步骤 6

放凉，沥干水分，油温160度稍微炸一下会更好吃；

步骤 7

装盘，撒些小米椒段、白芝麻、香菜装饰，淋上些卤鸭掌的汁。

越吃越上瘾的🦆麻辣卤鸭掌的小贴士

❶ 冷水下锅焯水可以去除大部分异味； ❷ 炒香料和炒制鸭脚的步骤火力过大会发苦； ❸ 油炸的时候注意会溅油，小心烫伤。

菜谱创建时间：2021-09-11 10:12:23