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28*28金盘古早榴莲蛋糕(水浴法)

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作者: 海洋_9uc3
今天买了一个巴掌榴莲,肉不错很香很糯,突然想起来做一个蛋糕试试,正好家里还有一点低粉,所以开始行动了,借鉴下厨方的各位大师的配方,自己改变了一下配料,就这样又香又软的榴莲味古早蛋糕出炉了。真的很好吃,做法也简单,喜欢的可以试试,零失败一次成功!

用料

28*28金盘古早榴莲蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

全部材料称重备用

步骤 2

蛋黄,蛋清分离,可以准备一个小碗打几个蛋清再倒入无油无水的大盆中,分N次倒入,万一蛋黄掉进蛋清里面去影响蛋淸打法,因为数量多怕浪费,先弄蛋黄糊,把蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 3

200克低筋面粉过筛好放在无油无水的大盆中。

步骤 4

色拉油加热75-80度左右,也是可以用微波炉1分钟左,我是直接放煤气灶上烧的,烧到油出现纹路就可以了,加热的时候要小心别烫到手。

步骤 5

把加热好的油直接倒入粉中拌匀,再倒入牛奶,鸡蛋,榴莲肉拌匀。这个时候随便怎么拌没事,不起劲。

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步骤 6
步骤 6

拌匀后的蛋黄糊过筛一遍备用。过筛后更细腻。

步骤 7

蛋清加2克白醋或(柠檬汁)加2克盐,三分之一的白糖开始打发,打蛋清之前可以预热考箱上下火150。

步骤 8

第二次加糖打发。

步骤 9

第三次加糖打发,

步骤 10

打到打蛋器拿出来形成一个小弯勾就可以了。

步骤 11

分三分一蛋清和蛋黄糊拌匀,不能画圈,用铲子从下往上翻,左手转着盆,拌匀。

步骤 12

把拌匀好的蛋糊全部倒入蛋清中,用刚才的手法再次拌匀。

步骤 13

拌成这样,蛋黄糊和蛋清完全混合。

步骤 14

把拌好的糊从30厘米高左右倒入烤盘中,再拿起烤盘震几下,消除大泡泡。震几下面糊也平了,这里照片忘记拍了,烤盘加热水,把金盘放在水里进烤箱。金盘高度不够我是用纸板剪的加高12.3公分左右就可以了。

步骤 15

把蛋糊放进预热好的烤箱中上下火150度,中层,烤60分钟左右,看个人烤箱脾气,我烤了30分钟左右把上火调整到130度继续烤.

步骤 16

时间到拿出了震几下,打开边缘的烤纸放凉,不知道熟没熟可以用牙签插下去看一下、牙签出来是光滑的就熟了,牙签拿岀来粘着面说明没熟。

步骤 17

烤好的成品。

步骤 18

成品撕掉边缘的烘焙纸,放在烤架上冷却。

步骤 19

入口即化,榴莲味浓郁,喜欢榴莲的可以试试,不错的早点和下午茶。

菜谱创建时间:2021-09-10 22:01:49
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