内外兼修的酥软肉松面包

作者： Ceny厨房日记

自制肉松，消耗肉松和有盐黄油。今特意试了新良的高筋粉，很赞啊！

用料

• 高筋面粉（新良） 275克
• 鸡蛋 一个（留部分刷面包）
• 盐 2克
• 白砂糖 25克
• 黄油（总统有盐） 30克
• 奶油 25克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 火腿肠 2根
• 葱花 适量
• 鲜酵母 9g/12g（干酵母1/3即可）
• 牛奶 110克～120克

内外兼修的酥软肉松面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，其他材料全部放入厨师桶

步骤 2

低速搅拌均匀，中高速搅拌出粗膜后加入软化的黄油。再低搅拌均匀黄油，后高速搅拌出细膜。这个出膜没有吐司要求高。

步骤 3

滚园面团，常温醒发，手指戳洞不塌陷。

步骤 4

取出面团分割6等分，我分割每份是88g，醒面20分钟。

步骤 5

擀开醒好的面团，刷一层沙拉酱，再再撒肉松，卷好收口。

步骤 6

收口，稍微整形。

步骤 7

二发开始，我是在烤箱发酵，35℃，40分钟。

步骤 8

刷蛋液，按压火腿粒，撒芝士，最后撒葱花。装饰时就预热烤箱。

步骤 9

风炉25分钟，上下火各170℃。

步骤 10

超级酥软的肉松面包。

菜谱创建时间：2021-09-10 20:05:03