提拉米苏（附：如何自制马斯卡彭芝士）

作者： 欧阳宁儿

为爱的他（她）做一杯提拉米苏吧！

用料

• 手指饼干
• 白砂糖 160克
• 鸡蛋 5—6个
• 低筋面 160克
• 奶油部分
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 10克
• 水 50克
• 白砂糖 50克
• 马斯卡彭芝士 300克
• 咖啡酒 20克
• 香草精 2滴
• 淡奶油 200克
• 沾手指饼干液体
• 速溶咖啡粉 1包
• 开水 100克

提拉米苏（附：如何自制马斯卡彭芝士）的做法步骤

步骤 1

手指饼干如何做：一个要领 鸡蛋清，白砂糖和低筋粉的重量一样。所以5—6哥鸡蛋，差不多出160克左右的鸡蛋清，就用同等重量的白砂糖，将鸡蛋清打发变硬，然后慢慢将鸡蛋黄加入，混合均匀，最后加入同等重量的低筋粉，刮刀翻拌均匀。

步骤 2

装入裱花袋

步骤 3

挤长条，像手指一样长，在烤盘上

步骤 4

烤箱160℃，12分钟

步骤 5

开始做奶油部分 鸡蛋黄+白砂糖打发

步骤 6

糖+水烧开后一点一点加在鸡蛋黄里继续打发

步骤 7

打到发白

步骤 8

拿出马斯卡彭芝士，这是我前两天自己做的芝士

步骤 9

马斯卡彭芝士，自己做也不难，这里我多说两句如何制作马斯卡彭。 从市场买来新鲜牛奶（不是超市里面的巴氏消毒过的，注意是从牛身上直接挤出来的），然后自然发酵一宿，变成块状酸奶。将酸奶放进纱布吊挂起来，吊一宿，然后盆里留下的是乳清，乳清可以用来做馒头面包等等。纱布里面比较干的部分就是芝士。再将芝士放进冰箱冷藏两晚，就成了！

步骤 10

将蛋黄液与马斯卡彭混合

步骤 11

混合至无颗粒

步骤 12

加入咖啡酒和香草精搅拌均匀

步骤 13

淡奶油打发至六分，混合

步骤 14

速溶咖啡冲好后晾凉

步骤 15

手指饼吸收液体

步骤 16

在盒子里铺一层手指饼，一层奶油

步骤 17

最后撒上可可粉

步骤 18

做好了！

步骤 19

放在被子里拍照

步骤 20

有感觉了

步骤 21

送给爱的那个人

步骤 22

颜值也有，味道也有，不甜不腻，香香的

步骤 23

这个秋天，有你真好

步骤 24

爱上了提拉米苏，爱上了秋天

菜谱创建时间：2021-09-10 17:25:17