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简单好吃的意式烩饭risotto的做法

简单好吃的意式烩饭risotto

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作者: VickyJaeger
VickyJaeger
是不是厌倦了天天煮白米饭🍚?想做餐厅里的risotto但很容易把米饭弄得夹生?家人吃腻了白米饭,所以我尝试了很多次这个意式香菇烩饭,每次家里的干饭人们都赞不绝口😄虽然后期要不停搅拌,也就20分钟左右吧,但是配料简单做法也不难,出来的成品味道又真的是超级香!实在是太好吃了!所以就很想写下来分享!

用料

简单好吃的意式烩饭risotto的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高汤3杯先倒入小锅里小火慢慢加热。我用的清鸡高汤,换成蔬菜高汤也可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边另起锅,锅热放黄油🧈2汤匙,融化后放入香菇,煸炒至断生变色后(大概5分钟左右)加一撮盐🧂调味,盛出备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入黄油🧈2汤匙,融化后放切碎的洋葱🧅,翻炒至断生变得半透明,加蒜末和米,再一起翻炒一下,炒至黄油基本都被米吸收,倒入1杯白葡萄酒(推荐Pinot Grigio,没有的话换其他白葡萄酒也可以),不喜欢酒味的可以换成高汤再混点柠檬汁(但酒味基本上都会挥发掉的,最后吃不出)。不断翻拌直至葡萄酒基本上都被吸收。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边预热着的高汤用火锅汤勺一勺一勺慢慢加入烩饭的锅中,此时换打蛋器来不断搅拌以防止米饭粘锅底,并且让米饭更好地吸收高汤。每次高汤差不多都吸收了再加一勺高汤。一直保温着高汤的原因是这样一勺一勺加下去的都是热汤,米饭能更快煮熟。这个过程大概在20分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到米饭差不多把高汤都快吸收了(注意别烧干)再倒入之前煸炒过的香菇,翻拌均匀,并且让米饭再更好地吸收汤汁。期间可以看到米粒不再是白白的,而会变成半透明,就是煮熟的样子了。最后如果还是有点湿,可以关火加盖放一会儿。这样子煮出来的risotto绝对不会夹生!

简单好吃的意式烩饭risotto的小贴士

1. 注意高汤一开始就要热着,这样后面添加的时候才能更快把米饭煮熟。 2. 一定要用打蛋器不停地搅拌,防止米粒粘锅底。 3. 我试过用蘑菇,但蘑菇炒完颜色会变深,就不太美观了。不介意的或者不喜欢香菇的可以尝试一下。 4. 如果不喜欢洋葱,应该也是可以换成西芹或者胡萝卜。我主要就是想让孩子多吃蔬菜😄。 5. 高汤的具体用量要根据自己用的米来调节。我用的日本米,1杯米配上大概3杯量的高汤。如果高汤用完了米还没完全煮熟,也没有关系,就再加开水,直到把米饭煮熟为止。

菜谱创建时间:2021-09-10 13:33:54
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