芽菜清洗干净，挤干水分备用。把鸡腿肉改成小的颗粒，加料酒，老抽，盐4克，胡椒粉抓拌均匀后加入干淀粉抓匀。
把盐5克，味精4克，香油还有水淀粉搅拌均匀备用，锅里面加入底油烧到五成热，把鸡肉倒进去炒均匀。再放入姜末炒香，再放入芽菜炒香。倒入刚才兑好的料汁，再放入青椒圈，芳草见面以后就可以出锅了。