创意翻新！紫霞吐司蛋糕，这也太温柔了吧~

作者： 冬序

新脑洞诞生啦，一起来做一个方形的芋泥吐司蛋糕吧，紫色真的好温柔呀，跟这几天的晚霞一样让人心醉。

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 材料A：
• 高筋面粉 75克
• 紫薯粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 牛奶 45克
• 淡奶油 30克
• 材料B：
• 鲜酵母 5克
• 黄油 15克
• #芋泥馅：
• 芋头 200克
• 炼乳 35克
• 牛奶 80克左右
• 紫薯粉适量
• #奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 80克

创意翻新！紫霞吐司蛋糕，这也太温柔了吧~的做法步骤

步骤 1

芋头切块蒸熟，加入炼乳，牛奶和少量紫薯粉混合用勺子压成泥即可。

步骤 2

软化的奶油奶酪加糖打发至颜色变浅，加淡奶油继续打发至体积膨胀即可。分别装入裱花袋备用。

步骤 3

种面团材料揉成团盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至3倍。发酵好的种面团剪小块加入主面团材料A中揉出厚膜。

步骤 4

加入材料B中的软化的黄油和鲜酵母，低速档揉至面团吸收黄油，转高速档揉至手套膜阶段。

步骤 5

揉好的面团称重并等分成2个。

步骤 6

滚圆直接放入水立方模具。

步骤 7

温度30℃，湿度80%环境下发酵至8分满，盖上盖子。放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。

步骤 8

出炉放凉后，从吐司顶部将内部挖空（底部要留着，不要挖穿）。

步骤 9

另一个吐司切出两片，切成与洞口差不多大小的正方形备用。

步骤 10

挤一层奶油奶酪。

步骤 11

铺一片吐司片，挤一层芋泥馅。

步骤 12

铺一层吐司片。

步骤 13

然后芋泥馅和奶酪馅交替铺一层。

步骤 14

再铺一层（颜色错开呈条纹），刮平。

步骤 15

顶部简单裱花装饰即可。

创意翻新！紫霞吐司蛋糕，这也太温柔了吧~的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②芋泥不用压得特别细腻保留一点点颗粒感也可以，干湿度和甜度可根据自己喜好增加。 ③虽然烤了两个水立方，但馅料是一个的量哦，另一个吐司是用来做辅料的。

菜谱创建时间：2021-09-09 21:39:15