鲜肉蒸包

作者： 是芃不是凡

吃包子尤其肉包子，还是自己做的比较放心，原因……你懂的😃爷俩喜欢吃灌汤包，还得小小的，经常做

用料

• 面粉 估计2斤多吧
• 酵母 5克
• 凉白开 适量
• 猪肉 2斤半左右
• 生抽 适量
• 葱 一小块
• 盐 一奶粉勺
• 老抽 一丢丢
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 香葱 200克左右
• 香油 适量

鲜肉蒸包的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，倒入面粉里和面，夏天常温水和面，冬天温水，手试着刚有温度，这是发好后揉过一次又发起来的样子，多揉几次面皮光滑

步骤 2

提前煮好的花椒水，葱姜花椒八角煮开放凉，纯肉馅通用

步骤 3

依次少量加入花椒水，同时加入生抽老抽，老抽一点点上上色就行

步骤 4

按一个方向搅拌，越搅越粘，慢慢加花椒水，会感觉稀溜点，这些肉用了半奶锅花椒水，如果煮的有肉皮冻可以加入了，加入其他调味料搅均匀，

步骤 5

取一块面开始加工

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步骤 6

步骤 6

要求包子熟了一口一个，所以下的剂子比较小

步骤 7

跟蒸饺皮差不多大

步骤 8

肉馅加入香葱，适量热油次一下，搅匀开始包

步骤 9

大小不太均匀😂😂😂包好后饧一会儿，这时候蒸锅加水准备一下

步骤 10

饧好的包子视觉上比之前大了，拿起来轻一点了，凉水上锅蒸。我蒸了半小时，这是没熟时偷拍的

步骤 11

这会子用别的锅煮点粥，南瓜小米粥😃😃

步骤 12

熟了出锅准备吃

步骤 13

饧发好不会出现包子皮跟橡皮似的那种情况，宣软，有汤汤，小心烫嘴😁😁

步骤 14

这些肉肉蒸了这样五盘，还剩了一点肉馅，包的馄饨

步骤 15

儿子喜欢的小馄饨，儿子给它们取名为水母馄饨😁😁😁剩的馄饨皮也可以煮了或者过油炸，做春卷，冻起来下次和面泡水里泡软和面，再或者直接揉成团，总之不浪费😂😂

鲜肉蒸包的小贴士

可能列表里调味料列的不全，都是家里常用调味品

菜谱创建时间：2021-09-09 20:59:44