因为面粉吸水性不同，所以先预留出20-40克牛奶视后续揉面情况决定要不要加。 剩下的牛奶中加入干酵母搅拌均匀至酵母溶解(根据季节决定，夏季用冰牛奶，冬季用温牛奶)。椰子油或黄油微波加热至融化
黑麦粉、高筋粉、糖、盐混合，倒入全蛋液、牛奶酵母水、融化的椰子油或黄油、玉米油，手揉至均匀，不用出膜(有条件的直接丢厨师机二档五分钟)
把茶包拆开倒入红茶末，继续揉至面团均匀，称重分成四等份，分别揉圆盖保鲜膜28℃发酵45分钟左右。
面团发至将近两倍大，注意不要发过了。取出保持圆形不变，稍微按扁一点，直接切成八块，摆入烤盘静置15分钟，此时可以烤箱预热200℃
表面刷上一层全蛋液，入烤箱200℃12-15分钟左右，烤至面团鼓起，表面金黄即可。