【葱花肉】外酥里嫩葱香四溢

作者： 外婆菜谱

葱花肉外脆里香，是老少都喜欢的一道经典家常菜。作为衢州具有代表性的大众传统名菜，葱花肉是当地老百姓进行宴请时不可缺少的菜肴，酒桌上必有葱花肉。

用料

• 肉末 一斤
• 豆腐皮 二两
• 小葱 五两
• 面粉 五两
• 红薯粉 二两
• 鸡蛋 两个

【葱花肉】外酥里嫩葱香四溢的做法步骤

步骤 1

肉末中放入盐、酱油、料酒，将肉末抓匀，并腌制十五分钟。

步骤 2

在盆内放入二百五十克面粉、一百克红薯粉，放入两个鸡蛋。

步骤 3

加入少许清水，并将其打稀成面浆状。

步骤 4

将事先切好的葱花和肉拌匀。

步骤 5

将馅料铺平在豆腐皮上。

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步骤 6

步骤 6

盖上另外半边豆腐皮后，均匀切开。

步骤 7

锅里放适量的油，待油温五成热，将葱花肉挂浆下锅炸。

步骤 8

炸至两面淡黄色捞出。

步骤 9

待油温七成热，下过炸第二次，炸至两面金黄捞出。

步骤 10

切成长条状，配上酱料就可是美味的葱花饼啦~

【葱花肉】外酥里嫩葱香四溢的小贴士

【外婆说】 1.葱花肉要分两次下锅油炸，最终炸至两面金黄出锅； 2.外脆里香，入口声音清脆才是一份合格的葱花肉哦~

菜谱创建时间：2021-09-09 10:10:19