准备好全部食材。
将小洋葱切块，蒜瓣对半切开，姜切片，取葱白切寸段，红椒切粒，香菜叶洗净点缀用，香菜根留用。
今天买的整条花鲢鱼，让摊主剁下鱼头对半剖开，回家处理干净黑膜等后洗净，加料酒，盐，白糖，白胡椒粉，淀粉，生抽抓匀。
抓匀后倒入少许金龙鱼1：1：1零反式脂肪调和油，锁住水分，腌制15-20分钟。
南方人不能缺少米饭呀！腌制鱼头的同时我准备焖米饭了！今天特别推荐金龙鱼原香稻五常大米，取用适当的量倒入小锅中，洗净加适量水，放入电饭煲中焖煮成米饭。
煎锅烧热倒入金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油烧热，这款调和油不含反式脂肪酸，减少反式脂肪酸的摄入可以让我们更好的远离心脑血管疾病，食用起来没有负担，对于最近经常熬夜的我再适合不过了。0添加0反式脂肪0负担，让我和家人用得更放心。
豆腐切块，放入锅中煎炸至金黄色捞出。
接着将鱼头鱼脸部分朝下放入油锅
煎炸至金黄色捞出。
砂锅放油，放入姜片，蒜瓣和葱白煸香。
接着放入洋葱继续煸香。
接着放入炸好的豆腐，淋入生抽，撒盐和白胡椒粉。
再将鱼头放入，香菜根也放进去，加一碗热水。
盖上盖子，大火上汽后10分钟，开盖撒红椒粒，点缀香菜叶关火。
再盛一碗香软弹滑的米饭，鱼头豆腐煲端上桌，滋补一下！