豆沙包

作者： 小川2333

老公爱吃豆沙包，糖包，我也就学着做了

用料

• 中筋面粉 160克＋60g
• 酵母 2克
• 水 100克
• 含糖奶粉 20克
• 豆沙馅 250g
• 食用碱 0.5克

豆沙包的做法步骤

步骤 1

将面粉 奶粉 和酵母 用温水和在一起，揉成团。放入冰箱冷藏先进行六个小时低温发酵 （这一步主要是让酵母繁殖）。 将面团拿到室温中继续发酵，这一步酵母在面团中无氧呼吸，大约两个小时，面团大概涨到两倍大，变得非常柔软且蓬松。 将0.5克的碱面用10克温水化开后揉进面团（这一步中和面团中的酸性） 加入60克的面粉继续揉面(发酵后的面团需要再补一些面变得有弹性)，揉两三分钟后，将面团分为两半，一半用布盖上，防止干裂。两团面轮流揉搓，目的是一边饧面一边使面团变得更有弹性。 将面团分成等份的剂子包进豆沙馅儿，包好的小包包们放入蒸锅上，开着盖子继续发酵一至一个半小时。 冷水下锅，上汽后转中小火蒸25分钟。关火后待热气自然散去再开盖子

菜谱创建时间：2021-09-08 22:12:48