蟹洗净,去蟹腮,蟹包,斩成块(可以斩四块也可斩成两块)备用
小葱段,姜丝备用(青椒洋葱是其他菜的配菜)
锅中油烧热,蟹斩开露肉的地方沾点生粉煎至定型后开始翻炒
蟹炒的变色后加蚝油生抽料酒少量水盖上锅盖焖几分钟至蟹熟透,加入葱姜翻炒入味
出锅摆盘,买的公蟹,蟹壳里其实没有什么东西,纯粹是为了摆盘好看,其实家里做可以不用带蟹壳,炒的时候还好翻炒