紅燒豬肉

作者： SaSa Lau

每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。紅燒豬肉似乎家家戶戶都有自己的一套。紅燒豬肉最重要的是那鹹甜平衡到位的醬油汁，顏色要夠深，給人一種很惹味的賣相。怎可煮得光亮潤澤的醬油顏色呢？方法其實很簡單呢。

用料

• 五花肉 470克
• 蒜頭 1顆
• 葱 2根
• 绍酒 2匙
• 冰糖 18克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 水 1杯

紅燒豬肉的做法步骤

步骤 1

把豬腩肉切成 1至1½吋闊方塊，落鑊。

步骤 2

用中大火燒熱鑊或深鍋，放下少許油（因為豬肉會出油份，不用下太多油了。）把豬腩肉兩面煎至微黃色。加蒜片在鑊中央爆香，炒勻。倒進酒，加生抽，老抽，水及糖。煮滾後，加蔥，蓋好，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾一大半，加入雞蛋，浸煮至上色，即成。如果喜歡醬油汁更清更滑，可隔走蒜片和蔥。上碟，趁熱享用。

步骤 3

完成😛

紅燒豬肉的小贴士

豬肉要有潤澤的醬油色，加一小塊冰糖，就是了。簡單嗎？

菜谱创建时间：2021-09-08 18:30:01