全麦可可无花果核桃贝果

作者： Zmorn

〈要素过多的贝果〉 🌱使用此菜谱前请阅读底部小贴士。

用料

• 高筋面粉 190克
• 全麦粉 50克
• 可可粉 10克
• 盐 4克
• 酵母 1.2克
• 蜂蜜 12克
• 水 125克
• 无花果 50g
• 核桃仁 25g
• 煮糖水 1升水+40g糖

全麦可可无花果核桃贝果的做法步骤

步骤 1

揉光滑，面偏硬，粗膜即可。 冷藏松弛30min。 分割为5份，滚圆松弛15min。

步骤 2

整形(馅捏长条状，裹入)。 面发好，预热烤箱，煮糖水，每面30秒。 200°. 20min，温度时长仅供参考。

全麦可可无花果核桃贝果的小贴士

❗️我用的天山粉，用其他高筋粉的请根据面团情况加水。 ❗️纯水煮，没放糖，上色没那么急，味道上没什么差距。 ❗️全麦粉是王后细麸，蜂蜜是结晶状。 ❗️无花果和核桃仁要弄碎小。

菜谱创建时间：2021-09-08 17:10:13