将所有的调料除生姜和米酒外混合一起，再加入两勺水（没有酸梅的可以用一勺白醋代替。）
将猪头肉切片放入适量的米酒和生姜，腌个10分钟。
锅中放适量的油，油热放入猪头肉，翻炒均匀。
把肉搞闪一点，煸出多余的油脂。
油煸的差不多就将调好的酱汁倒入，煮15分钟。
煮15分钟后，盛出装盘即可。