牛肉横切薄片，加料酒生抽淀粉盐胡椒粉鸡蛋清姜腌30分钟左右。
锅里放少许油，炒干辣椒和花椒小火炒酥以后，出锅放案板上切碎。
把素菜加盐（豆芽，白萝卜）焯好备用。
起锅烧油加葱姜蒜豆瓣酱火锅底料，炒出香味加料酒煸炒，加入清水煮沸，加入老抽生抽少量盐调香味。 用勺子舀两勺汤汁浇在步骤3准备的素菜上面。 把锅里剩余汤汁里的料渣捞出，把步骤1腌好的牛肉片加入少量油搅拌均匀，下入锅中煮一分半左右，捞出放在素菜上面。
在最上面加入步骤爱2切好的辣椒碎，蒜末，葱花，香菜，烧热油淋在上面。