买这种肉厚的辣酱洗净备用。
锅里水开放入辣椒焯烫三四十秒颜色变得翠绿捞出过凉。
烫好过凉的辣椒放在通风处凉干水分。
我又焯烫了一些豇豆角一同控干。
起锅放入生抽五百克和150克陈醋，再加入白糖150克。
再放入适量的盐和鸡精。（口轻的人可以不用放盐，也可以最后放盐，根据自己的口味来调整盐的用量）
放几片香叶煮开，熬五分钟左右关火放凉。
冷锅放油，加入花椒大料和姜片。
小火炸出香味放凉备用。
将放凉控干水分的辣酱放在盆子里，切一些姜片蒜片进去。
倒入凉透的料汁搅拌均匀。
最后把花椒油也放进去，盖上保鲜膜冰箱冷藏即可。
这是冷藏一晚上的辣椒，还没有完全入味，拿出来再搅动一下继续冷藏，两三天后就可以食用了。