蔓越莓墨西哥面包｜小蘑菇牛奶面包｜一次发酵

作者： -Grace姐姐

我是一个很喜欢买模具的人，但是如果一个模具只能做一个东西，我会觉得有点点浪费，快来试试这个小面包吧，一模多用 蔓越莓小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/ 紫米小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/ 手撕芋泥小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/ 肉松小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/ 豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/ 好看割纹豆沙吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/ 老面豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/ 抹茶奶酥吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/ 香喷喷椰蓉小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 6.5克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 166克
• 黄油 20克
• 墨西哥酱
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 35克
• 低粉 35克
• 蔓越莓干 25

蔓越莓墨西哥面包｜小蘑菇牛奶面包｜一次发酵的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外的材料都加入面缸

步骤 2

打到粗膜

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

打出稍薄的膜即可，小面包要求不高

步骤 5

面团团圆松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

分割成12个小圆，大概42-43g一个

步骤 7

放进模具里，38度发酵

步骤 8

墨西哥酱的材料，黄油软化加入糖粉拌匀，分次加入常温蛋液拌匀，加入低粉拌匀，加入切碎的蔓越莓拌匀，放进裱花袋备用

步骤 9

发酵到2倍大，发酵完成

步骤 10

挤上墨西哥酱

步骤 11

烤箱上下火180度提前预热，烤15分钟

步骤 12

我为了增加表面上色，多烤了几分钟

步骤 13

出炉震盘，倒出模具，立起来放凉

蔓越莓墨西哥面包｜小蘑菇牛奶面包｜一次发酵的小贴士

1⃣️这个墨西哥酱我已经减过糖了不甜 2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的，我个人觉得影响不大 3⃣️蔓越莓一定要切碎，不然挤不出裱花袋 4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃，第二天就会变软 5⃣️面团可以包馅料，乳酪之类的，看自己喜欢

菜谱创建时间：2021-09-08 09:56:27