【螺蛳煲】鲜美浓郁，香味诱人

作者： 外婆菜谱

到过江西上饶的人，都尝过当地小炒的，但是这道菜却很少有人吃过，而吃过它的人无一不对它念念不忘，田螺肉的鲜味夹杂着猪肉的油脂香，坚韧弹牙的螺蛳肉总能挑逗起人们最原始的食用欲望。

用料

• 螺蛳 200g
• 猪肉 300g
• 小米椒 四颗
• 生姜、精盐、酱油、米酒 适量

【螺蛳煲】鲜美浓郁，香味诱人的做法步骤

步骤 1

螺蛳剪去尾部后洗净，焯水5分钟后捞出沥干水分。

步骤 2

用牙签把螺蛳肉挑出，掐掉尾部不能食用的部分。

步骤 3

螺蛳切细末备用，猪肉切末备用。

步骤 4

猪肉和螺蛳肉里面放入米酒、酱油、小米椒和生姜后，搅拌均匀。

步骤 5

馅料搅拌均匀后，塞入大螺蛳壳中。

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，螺蛳下锅翻炒5分钟。

步骤 7

倒入酱油、米酒以及适量清水，焖煮15分钟。

步骤 8

出锅后，撒上葱段、姜末和小米椒末。

【螺蛳煲】鲜美浓郁，香味诱人的小贴士

【外婆说】 1、田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。 2、怕腥的话，适量多加些葱姜和米酒。 3、塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。 4、螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，对增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩有好处。

菜谱创建时间：2021-09-08 09:55:22