▪️泡过盐水的蛏子下沸水锅，加1个葱结、2片姜片、1勺料酒煮至蛏子开口，捞出过凉水，顺便撕去蛏子肉上的黑线，备用。 ▪️酱汁：1勺蚝油、1/2勺香油、1/3勺香醋、1勺生抽、1/6勺白胡椒搅匀。 ▪️4个鸡蛋搅打均匀，锅中倒2勺食用油（可选择放入半勺蒜末、半勺辣椒圈炒香），倒入鸡蛋炒至半熟，接着倒入蛏子肉，继续炒至鸡蛋8分熟，盛出淋上酱汁，撒葱花。