仔姜鸭（辣得够味儿）

作者： 拽姐有点菜

本人可太爱吃仔姜了 怎么可以错过仔姜鸭呢 搭配一瓶雪花 就当是也有人陪我勇闯天涯

用料

• 仔姜 4块
• 鸭 1/4只
• 青椒 5个
• 小米辣 8个
• 泡椒 适量
• 泡姜 1大块
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 啤酒 1瓶
• 老姜 1块
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 豆瓣酱 3勺

仔姜鸭（辣得够味儿）的做法步骤

步骤 1

将鸭子洗净宰成小块，加入去腥三件套（料酒，老姜，葱）焯水捞出，放入冷水洗净沥干水分备用。 ⭕️鸭子焯水前多洗几遍 小块更入味 焯水完有很多浮沫，放入冷水洗净更好

步骤 2

青椒（二荆条）和小米辣切成喜欢的样子

步骤 3

泡姜，泡椒切成细碎小块（如图所示）

步骤 4

锅里入油，菜油和猪油各放一半 ⭕️没有猪油也可以只用菜油

步骤 5

油温6成（木筷子放进去冒泡泡）下入沥干水分的鸭子，翻炒至没有水汽、两面金黄

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步骤 6

步骤 6

加入豆瓣酱翻炒2分钟 ⭕️此步记得小火，大火容易糊锅

步骤 7

再加入切好的泡姜，泡椒，翻炒3-5分钟（入味）

步骤 8

加入新鲜仔姜片，生抽，醋，啤酒，中火炖制约40分钟

步骤 9

40分钟后，加入白糖，鸡精，新鲜仔姜片，小米辣和青椒段，开大火翻炒2分钟收汁起锅。 ⭕️此时加入新鲜仔姜片是为了好看

步骤 10

出锅，开吃～～～～ ⭕️不怎么吃辣的朋友，仔姜的量可以减少

菜谱创建时间：2021-09-07 21:55:02