歌剧院（美食赞美生活）1

作者： 小王老师今天吃Gee了嘛

歌剧院蛋糕(法国千层蛋糕)是法国的高级糕点，英文为Opera，原名为Opera Cafe，日文直译为欧培拉。(1)据说歌剧院蛋糕，由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制，名厨加斯顿里昂雷(Gaston Lenore) 首创，当时供歌剧院的贵族享用，在歌剧间场时提供给观众享用的甜点。法文的意思即为歌剧院。

用料

• 鸠康迪蛋糕 g
• 全蛋 145
• 细砂糖 20克
• 蛋白 85克
• 细砂糖 100克
• 杏仁粉 100克
• 低粉 33克
• 玉米淀粉 1.5克
• 盐 1克
• 黄油 18克
• 咖啡糖水 g

歌剧院（美食赞美生活）1的做法步骤

步骤 1

全蛋、细砂糖厨师机高速打发三分钟。至浓稠发白，状态（在面糊中立一根牙签不倒）

步骤 2

蛋白、细砂糖厨师机中速打发至鸡尾状！

步骤 3

蛋白霜和全蛋面糊混匀，分次加入过筛的粉类和盐哦！

步骤 4

最后加入融化的黄油将面糊拌匀即可啦！

步骤 5

将面糊抹匀至0.8-1cm厚度，风炉160度烘烤15min即可！

菜谱创建时间：2021-09-07 20:47:50