准备食材 葱切成葱花、蒜剁碎，洋葱切成小块，五花肉切丁，香菇切丁，八角洗净。
锅中加入适量油，中大火，爆香葱蒜；
下洋葱，不停翻炒，直到洋葱变成金黄色；
大概到这个程度，盛出备用（注意不要炒焦）；
锅里重装加少量油，翻炒五花肉，至发白，加适量料酒翻炒一下；
下香菇丁翻炒；
加生抽、老抽，翻炒；
下爆香的洋葱，继续翻炒；
加糖和黄豆酱，一勺鲜鸡汁（鸡粉也行）；
加2个八角；
加水盖没食材；
将食材全部转入砂锅，小火焖烧15分钟左右，有时间可以多焖一会，时不时翻动一下，避免粘底；
最后，按口味适当加盐调整咸淡，完成。
炒洋葱的时候，千万注意不要炒过头，焦了会发苦，所以，中大火即刻，不可将火开到最大； 因为加了一些糖，所以，在砂锅里容易粘底，所以，要用筷子不时翻动一下。 喜欢加点辣的，可以在爆香葱蒜的时候，加些小米椒一起爆。