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复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司,美味嗷嗷叫的做法

复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司,美味嗷嗷叫

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作者: 无敌小兔妞
无敌小兔妞
最近看了很多台湾当地很受欢迎的街头面包,发现好多好玩的做法,都想试试看。于是决定新开个复刻系列:【复刻台湾街头面包系列】✌️ ✨复刻系列的第一条:街头咸芝士吐司,烘烤过程和味道都很有意思~~~ 做完拿给儿子吃~ 👦🏻:哇哦!这个外皮脆脆的,美味得嗷嗷叫! 👩🏻:咸吗? 👦🏻:(认真吃了两口)是有点咸,但是好香!太美味了! 这条咸香味的吐司,面团和芝士都是咸的,适合跟家人一起坐下来慢慢撕,或者做成三明治。 不建议一个人吃太多哦~

用料

复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司,美味嗷嗷叫的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最棒的是烘烤的时候芝士会慢慢融化,冒着泡泡,带着强烈的香味渗出来,然后慢慢凝固成美妙的红棕色~ 一起来体验吧❤️

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌈【450g一条】面团含水量66% 高筋面粉 257g 细砂糖 25.7g 海盐 4.6g 奶粉 8g 全蛋 51g 淡奶油 26g 水 116g 鲜酵母 6.4g 黄油 26g ✨揉面:除黄油外的面团材料混合揉到破洞粗糙厚膜状态,加黄油,揉到薄膜,破洞边缘光滑的状态。面温26℃左右。 ✨出缸后不需要发酵,直接切分成约260g*2份。 ✨滚圆,放入卡士CF240发酵箱,28摄氏度发酵45~60分钟,至约2倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✨分别上下擀开,翻面,每个面团铺上铺3块*半片的芝士片。 ✨从上到下卷起,休息5~10分钟。 ✨继续上下擀开,翻面,每个面团铺3块*1/3片的芝士片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✨再次从上到下卷起,左右贴模具壁入模。 ✨放入发酵箱,32℃发酵约1小时,至面团顶部高出模具0.5cm。 ✨送入预热好的烤箱,烘烤至喜欢的上色。 🔥【面包烘烤】温度时间仅供参考,请以自己的烤箱情况为准 ✨乔立SP1C层炉:上175,下240,入炉喷蒸汽10秒,烤约21分钟。 ✨风炉:180~185℃,入炉前后各喷蒸汽5秒,烤约16分钟。 ✨家用平炉(普通烤箱):上135,下185~200,约25分钟。 ✨上色满意出炉,震模具后取出,放烤架上,放凉就可以开啃啦~ ⭕️内部空洞是正常现象,不要纠结。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

enjoy~

菜谱创建时间:2021-09-07 19:20:20
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