第一步：炝锅。热锅凉油，减脂期少放油，由于家里没有大葱了，秉承有啥用啥的原则，用紫色洋葱来增香。切丁，爆香，等到洋葱呈透明状关火备用
不得不说，牛街的肉，真不是盖的，很👍🏻👍🏻👍🏻
第二步：和馅儿。一斤肉馅配150克水加一个红心鸡蛋，这个比例调出来的口感刚刚好，同时包之前不再出汤。水分四次打入。自从无意吃到一次煮红心蛋后，发现新大陆般，对红心蛋便有了执念。（第二次尝试时，两个红心蛋140克，100克水，打出的肉馅口感一样好，看心情可以随心调配）
第三步：调味。该步骤和第二步可以合二为一，此步仅为了详细记录。家中普通的勺子，2勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，半勺姜汁，白糖、十三香均放掌心凹陷处的量，最后放盐找味儿。正常来讲，包之前可以放一些香油，由于我比较喜欢提前准备，饭点儿前直接开包，导致忘记放香油，不过歪打正着：第一，因为牛街的牛肉品质确实好，不放香油已经超级香了。第二，减脂期，尽量减少脂肪的摄入
第四步：混合搅拌。将洋葱丁和肉馅搅拌均匀。馅料部分完成。【tips】洋葱一定待肉馅搅拌上劲儿后再混合，否则馅儿散不成团。
这样搅拌好的馅儿，是抱团儿的，不会散，蒸熟后还有点灌汤
第五步：凉水下锅即可。为了少刷一个器皿，锅中接好足量的凉水，放入蒸屉和浸湿的屉布备用。包好的烧麦直接摆放进锅
第六步：包烧麦。馅儿铺平于馄饨皮，四周留白，双手一挤，齐活
第七步：蒸烧麦。前面提到凉水下锅即可。水烧开后依然大火，由于自己家吃，馅儿包的特别实在，一般的烧麦15分钟即可，我又增加了5分钟，一共大火蒸20分钟。
第八步：享受美味。轻轻拨开馄饨皮，可以看到水汪汪的，灌汤的耶～先不放醋，白嘴儿吃3个，有牛肉自身的香味儿同时有一丢丢的鲜甜味，汁水回甘。后面来瓣蒜再吃三个，香味再次升级，升腾爆炸的感觉。最后蘸醋再吃三个，绝啦！