黄花鱼🐟打泥，一个蛋清，多白胡椒粉，少量盐，料酒，蒸鱼豉油或李锦记天成一味生抽，葱花，蚝油，多姜碎，鸡精，搅拌上劲儿。最后加香油。（二斤鱼，加1.5个蛋清。一般三个人，一斤半鱼左右，二斤鱼🐟有点多了。）
葱姜蒜爆锅加水。水快开转小火入鱼丸。用勺子🥄打圆。全入锅后，大火。三分钟左右就好了。加大量香菜。加香油，鸡精，盐，白胡椒调味。