选择当年的广昌白莲子，无需浸泡，电饭煲煮30分钟就可以了，淡淡奶香味，很粉的。 加点水将莲子打烂，再用棉布袋过滤，得到较干的莲子馅。 用不粘锅炒馅，将水份炒掉些，再加入白砂糖，再炒干一点加入水怡，再炒干点，分次加入玉米油（想用花生油也行，玉米油没什么味道），炒得油都被吸收了，馅料抱团即可（如图）。
自制的莲子馅其实没有买的那么细腻，但是有自己的风味，莲子的颗粒感和香味会更突出，也是纯纯的莲子馅，同时糖粉不算高。用不完冷冻保存。