泡发好的豇豆干，沥干水份切细丁。
锅里下多点油，爆香一瓣蒜蓉，把豆干炒一下。干豆角很吃油，所以不要吝啬放油。然后加入一半的酱肉包子调味料，关火放凉。
我用的是安琪的酱肉包子调料。没有的朋友可以加甜面酱豆瓣酱。
猪肉碎7分瘦3分肥，加入剩下的酱肉包子调料，再慢慢一点点加人葱姜泡的水，顺同一个方向用力搅拌。把水慢慢打进去肉里面。一定要一点点加，吸足汁液的肉馅是包子爆汁的关键。最后加入麻油增加风味。再把冷却的豆角干拌进去。放冰箱冷藏备用。
面粉加调好的酵母水和成面团。盖好醒发两倍大。我是做的杂粮面的。一份是荞麦面团，一份是玉米面团。杂粮面没有筋度，所以我是按3份面粉对1份杂粮粉比例和面。
发好的面团排气，分成50克一个的剂子。
包成包子，放蒸锅里面再次醒发半小时左右。
冷水上锅蒸，上汽后再蒸15分钟。焖2分钟再开盖。咬一口就爆汁的豆角肉包就出锅啦！一不小心吃了3个，减肥明天再说。。
炒豆角干一定要油多。不然做的包子干巴巴。肉馅打水一定要一点点加，水份完全吸收再加。要同个方向打水。姜葱水就是用新鲜姜切片，葱打结捏泡出的水。我懒惰直接用的酱肉包子调料。可以自己放甜面酱，豆瓣酱，五香粉炒酱。口味反正个人喜好。猪肉不要太瘦，带点肥比较好吃。面团可以选择任何自己喜欢的杂粮面。我是用的玉米面和荞麦面。比例按1份杂粮粉3份面粉和面。