苦瓜炒肉片或苦瓜鸡蛋（美善品小美食谱，普通锅食谱），凉拌苦瓜不苦

作者： zx79025

用料

• 苦瓜 一根
• 料酒 1勺
• 瘦肉/2鸡蛋炒蛋花 适量
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺

苦瓜炒肉片或苦瓜鸡蛋（美善品小美食谱，普通锅食谱），凉拌苦瓜不苦的做法步骤

步骤 1

苦瓜切片用盐杀水。 肉片用生抽，淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤 2

挤去苦瓜的水分。 锅里放油，肉片炒断生（鸡蛋放点盐打散炒蛋花）盛出备用。 放油，苦瓜，鸡精，胡椒粉炒熟，放入肉片（蛋花）翻炒均匀。

步骤 3

油3分120度小勺爆香。 肉入主锅，2分v反转小勺爆炒。 加入苦瓜，3分v反转小勺炒熟。出锅撒点胡椒粉反转3速3秒颠锅。

步骤 4

炒蛋。

步骤 5

1淡盐水泡10分钟是不苦的关键。 2盐水油焯水一分钟。 3冰水过凉，这再次去掉苦味，且脆爽

菜谱创建时间：2021-09-07 13:55:54