鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪开，放入料酒焯水。
焯完水，鸡爪洗净，重新加水，放入葱姜，一勺盐，大火煮开，小火煮半小时。这里不能煮久没嚼劲的。
超市随便买了包泡椒，感觉这次没买对，没什么辣度，大家自行选择哈。
泡椒倒入，剪碎几颗，容易出辣味。倒入生抽两勺，老抽一勺，一勺盐，两勺糖，搅拌均均。喜欢的可以在此放小米椒、柠檬、洋葱等。
搅拌均匀，爪子多的，调料水可以适当加入凉白开，不能过多，影响味道。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏口味更佳，中途可用筷子多翻几次面。
冰箱冷藏一夜，第二天吃。老公说嚼劲和超市买点差不多，唯一差在泡椒不够辣，下次换过买。