土豆削皮切块，入锅蒸熟。
香菇切丁，入锅稍微炒熟一下。
土豆捣成泥，加入香菇丁，撒盐，黑胡椒，搅拌均匀。
垫保鲜膜，拿三片培根垂直铺好，在上面交叉两片培根。
土豆泥整理成拳头大小的椭圆体，放在培根正中。
用培根将土豆泥裹起，保鲜膜包紧，滚几下。两边保鲜膜打结。冷藏10分钟定型。
用四段棉线将培根卷扎紧实。
烤盘底刷油，垫上蒜片，搁入培根卷，进烤箱190°，烤15分钟。
红酒，糖，生抽，油煮成酱汁。
取出培根卷，剪去棉线，浇入酱汁。
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①蒸土豆，可以用筷子戳穿的时候就是完全熟透了。 ②垫保鲜膜，比较容易裹紧，定型。 ③烤制的时间，根据各家烤箱的脾气（功率）而定。 ④如果有味淋，白砂糖就可以不用加，味道会更好。