绿豆馅•适用于绿豆饼（糕）、包点

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 去皮绿豆 250克
• 麦芽糖 120克
• 玉米油 100克
• 清水 约60克
• 砂糖 80克
• 盐 2.5～3克

绿豆馅•适用于绿豆饼（糕）、包点的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①绿豆提前4小时浸泡（可冰箱冷藏，隔夜浸泡）

步骤 2

浸泡好的绿豆仁，隔水蒸50分钟左右 （我是蒸汤的时候一起蒸的，用了大概90分钟）

步骤 3

蒸好的绿豆仁，一捏成粉

步骤 4

搅拌机内加入：绿豆仁、麦芽糖、清水、砂糖、盐、油，打成绿豆泥。 ①麦芽糖太粘稠，可以隔着温水，使它融化，再使用。

步骤 5

细腻的绿豆泥。可以试试甜度。 ⚠️总体口感：甜中带微咸，不腻。

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步骤 6

步骤 6

倒入不粘锅内

步骤 7

全程小火/中小火，炒到能成团。

步骤 8

用刮刀一抹，能这样☝

步骤 9

铲起一块，能够成团

步骤 10

细腻有光线

步骤 11

用手捏，手感：有点软、不湿。 用来做绿豆糕、绿豆饼、包子、烤包，都不错。

步骤 12

放至微热后，用保鲜袋装起来，放冰箱保存。 冷藏：4天左右 急冻：6个月左右（用时提前回温即可）

菜谱创建时间：2021-09-07 08:52:28