买鱼的时候让老板剁好，我是让他片好的 拿回来直接洗干净，料酒葱姜芡粉和盐腌制一会儿
鱼头和鱼骨洗干净，用料酒腌制
葱姜蒜，泡椒全部剁碎，建议用搅碎机，几分钟就搞定。
锅里烧油，把调料炒三五分钟，然后再把鱼骨头倒进去炒几分钟，差不多变颜色了再倒水来熬，大概熬七八分钟，这个时候要调味，根据自己的口味来。汤底几乎是红白色。
汤底熬好后，把鱼片倒进去，煮五六分钟，鱼片就熟了，不要使劲搅。最后把葱花和青花椒，辣椒面放在上面，热油淋浇，激发香味。
我还买了袋调料，只用了一小部分来调味，里面的青花椒够味。
自家的花椒够香够麻就不用买调料。那包调料我用的很少，因为自己做的料有很多了。