大葱切段，姜切片和花椒准备做调料油。
炒锅烧热加入花生油烧制3成热先放入花椒煸炒15秒左右，再放入葱段和姜片一起煸炒，注意火不要大小火把食材的香味慢慢煸炒出来，葱姜煸炒至焦黄色即可。
把煸炒好的料油倒入生抽碗里使生抽受热混入料油更加入味。
葱白和大红椒切细丝放入凉水碗里浸泡一会儿待用。
把熟牛肚也切成宽一点的丝，这样吃起来比较有口感。
把牛肚丝，葱丝，红椒丝，辣椒油，醋，香油，还有之前做的料油放入2勺（只要料油不要葱姜和花椒）搅拌均匀即可。
这道菜不用加盐了因为熟牛肚已经有味道了，其他调料可根据个人喜好加减。做好的料油做其他的凉菜都可以非常不错。