第一步:蒸糯米饭。 电饭煲或者电压力锅，煮饭键用蒸米饭方法蒸熟糯米。 水是米重量同。跟煮米饭一样。不用提前泡米。 我家电饭煲40分钟，电压力锅11分钟，蒸烤箱20分钟，三个都做成功）
第二步: 发酵。 降温：饭温降到37度（手摸不高于手温） 撒酒曲，拌均匀。放入点凉白开更容易拌。 中间挖个坑（目的是为了方便看出酒没）。
密封： 包保鲜膜密封（如果用密封盒就不用保鲜膜）。 关键：环境也要密封，与温度无关，所以包被子里（后来放入保鲜袋，封口夹夹住保鲜袋，再放入定冰激凌生日蛋糕时的密封保鲜保温袋）。 密封神器: 被我利用起来的密封保温袋。买冰激凌蛋糕时的密封保温袋。
面包机利用起来 1第一步一样电饭煲或者电压力锅米饭键煮米饭。没有提前浸泡米。放凉，均匀的拌入甜酒粉。 2放入面包机米酒键。没有米酒键的用酸奶功能。由于酸奶最长12个小时，12小时后需要再按酸奶功能（温度高时不用），就收获甜米酒。
酒酿(四季养生)美善品小美食谱 800克水，蒸煮用 500克 糯米，提前浸泡一晚，取出沥干水分 1 茶匙 酒曲 350克 饮用水 1 将水放入主锅，将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以35分/Varoma/速度1蒸煮。 2 取一个干净的无水无油的有盖的容器，将蒸好的糯米晾到温热(30°℃左右)，撒入酒曲略微拌匀。 3 倒入饮用水拌匀，用勺子按实，再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖，在温暖处静置48小时。 4 待酒曲发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可享用。
花酿 花:菊花，桂花，桃花等 果:桑葚，火龙果等 饭熟后加入适量花焖10分钟，开始后面的操作同前。
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补气养血、活血祛寒 米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。 1、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。 2、活血祛寒：米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
皮肤会好
干净的剩米饭做米酒
一般人做米酒的市场方法
买酒去曲时的说明书 1 .蒸米(以食用大米为例)将清洗好的大米蒸熟(和常规做饭的操作一样)。蒸好的饭不成糊、不成坨，颗粒分明最好。新手建议一次做一斤生米。 2 .冷却蒸熟的米饭出锅摊开冷却，等待温度自然冷却至30度以下。 3 .拌曲一粒酒曲可以做5斤生米(或者10斤熟饭)，把酒曲磨成细粉，用赠送的量勺按照一平勺一斤生米的配比放曲搅拌均匀。注意酒曲用量不能多，否则会发苦。 4.装罐密封拌好曲后放入合适的容器中，整平压实，中间挖一个孔方便出酒。孔要挖到容器底部，保证孔底无积水，孔口要成型不可稀糊坍塌否则就是加水多了，这样做出来容易酸。最后封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，不能把容器封死。 5 .发酵夏季：室内温度在28-32之间，直接发酵即可，一般发酵36小时左右。春秋冬季：温度较低情况下，需要人工加温至25度以上，否则会发酵缓慢甚至不发酵。若发酵24小时后米饭仍没有温度则说明启动温度不够，需要用纸盒、棉被和热水袋加温。发酵温度不要超过32度，否则容易失败。 6.成品做好的酒酿有酒香味，尝起来以甜味为主，就说明制作成功。吃不完的可以放冰箱，如果觉得酒汁不够可以适量加入凉白开放冰箱继续发酵24小时。
夏天一天就可以发酵好。 30度时36小时。 有发酵器，烤箱，面包机或者别的电器有发酵功能都可以。没有的就等时间长点。