不用泡最简单米酒制作只需2步(电饭锅，电压力锅），酒酿(四季养生，桃花/菊花/桑葚/桂花酿)

作者： j84485

所有用具，容器无油。

用料

• 糯米 500克
• 水 550克
• 酒曲 适量（不同酒曲按说明）我买的球状是1克对应一斤米

不用泡最简单米酒制作只需2步(电饭锅，电压力锅），酒酿(四季养生，桃花/菊花/桑葚/桂花酿)的做法步骤

步骤 1

第一步:蒸糯米饭。 电饭煲或者电压力锅煮饭键蒸米饭方法蒸熟糯米。 水是米重量的1.1倍。跟煮米饭一样。不用提前泡米。 我家电饭煲40分钟，电压力锅11分钟，两个都做成功）

步骤 2

第二步: 发酵。 降温：饭温降到37度（手摸不高于手温） 撒酒曲，拌均匀。放入点凉白开更容易拌。 中间挖个坑（目的是为了方便看出酒没）。

步骤 3

密封： 包保鲜膜密封（如果用密封盒就不用保鲜膜）。 关键：环境也要密封，与温度无关，所以包被子里（后来放入保鲜袋，封口夹夹住保鲜袋，再放入定冰激凌生日蛋糕时的密封保鲜保温袋）。 密封神器: 被我利用起来的密封保温袋。买冰激凌蛋糕时的密封保温袋。

步骤 4

面包机利用起来 1第一步一样电饭煲或者电压力锅米饭键煮米饭。没有提前浸泡米。放凉，均匀的拌入甜酒粉。 2放入面包机米酒键。没有米酒键的用酸奶功能。由于酸奶最长12个小时，12小时后需要再按酸奶功能（温度高时不用），就收获甜米酒。

步骤 5

酒酿(四季养生)美善品 800克水，蒸煮用 500克 糯米，提前浸泡一晚，取出沥干水分 1 茶匙 酒曲 350克 饮用水 1 将水放入主锅，将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以35分/Varoma/速度1蒸煮。 2 取一个干净的无水无油的有盖的容器，将蒸好的糯米晾到温热(30°℃左右)，撒入酒曲略微拌匀。 3 倒入饮用水拌匀，用勺子按实，再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖，在温暖处静置48小时。 4 待酒曲发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可享用。

步骤 6

花酿 花:菊花，桂花，桃花等 果:桑葚，火龙果等 饭熟后加入适量花焖10分钟，开始后面的操作同前。

步骤 7

视频

不用泡最简单米酒制作只需2步(电饭锅，电压力锅），酒酿(四季养生，桃花/菊花/桑葚/桂花酿)的小贴士

夏天一天就可以发酵好。 30度时36小时。 有发酵器，烤箱，面包机或者别的电器有发酵功能都可以。没有的就等时间长点。

菜谱创建时间：2021-09-06 19:50:13