蒜苗切60mm小段 肉切1cm小粒 姜蒜切末 葱切葱花 小米辣切小环 准备25粒花椒 准备好干豆豉 酱油 黄酒 耗油 白糖 盐
锅烧透，小火将花椒炸黑褐色，盛出扔掉。
放入猪肉粒，不动。 准备另一个锅（B），烧空气。
A锅煸出油后，翻炒。将油不断盛出到烧热的B锅，B锅中 加入少许盐后，加入蒜苗翻炒。
蒜苗绿了后，B锅关火,蒜苗留在锅中备用。
A锅放入姜末、蒜粒、豆豉、小米辣 淋锅边放入酱油后翻炒， 淋锅边放入比酱油略少的黄酒后翻炒， 放入和酱油等量的耗油 放一丢丢盐 放少量糖 放香芹 放葱花