鱼去内脏洗干净切花，用少量盐腌制一下抹点生粉，锅里热油放姜，油热了之后放入鱼炸至两面金黄全熟
调汤汁：生粉，酱油，糖，豆酱和水调一碗的量。 起油锅，这时候油只要一点点就可以，放入葱姜蒜辣椒爆香，再倒入上面调好的汤汁煮开关火。汁淋到鱼上面再撒葱花香菜。