波兰种: 提前一夜做波兰种，发酵1-2小时(可不发)，放到冰箱冷藏12-24小时，次日拿出发酵到4倍大，加到主面团里。 汤种: 锅里倒入材料，隔水一边加热一边搅拌，至汤种糊化，温度达65℃，取出贴面保存冷藏，次日加入主面团。
除油以外的材料全部加入面包机（先液体后固体）。 干酵母单独挖坑埋起来。鲜酵母要用水化开。 揉到扩展阶段。 加油揉至完全阶段。 发酵至2倍大，取出轻压排气，切成2个，滚圆松弛10分钟。 醒好的面团擀成长方形，抹酱撒馅料，做造型，放入模具发酵至八分满，烤箱预热180度，面团刷蛋液/水。 180度35分钟。 烤完取出晾至有余热，装袋保存。
以上面团做成肠仔包，100克/面团，200度，20分钟。