酥皮芋泥菠萝面包（冷冻面团生胚）

作者： 小鱼YoyoChen

解放手揉和机器揉面团的时刻，现在美国超市 walmart 和Sam's Club都可以买到现成的面团生胚，可以节省我们揉面和第一次发酵的时间，真是省时省力啊₍₍⁽⁽(ી( ･◡･ )ʃ)₎₎⁾⁾

用料

• 面团生胚 5个放冷藏解冻
• 酥皮部分的材料
• 黄油 40克室温软化
• 糖粉 33克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 58克
• 奶粉 12克

酥皮芋泥菠萝面包（冷冻面团生胚）的做法步骤

步骤 1

这是Sam's Club的面团生胚 要网上预定然后去实体店自提，如果直接去实体店是买不到的 一箱288个 才不到28刀巨便宜的 每个面团约45克

步骤 2

这种hyvee和walmart都🈶 一包36粒面团生胚 不到6刀 每个面团约35克 如果觉得太小可以两个揉起来用

步骤 3

Sam's Club冷冻面团这样的

步骤 4

做的前一天面团从冷冻拿出来摆好隔开距离 保鲜膜包好放冷藏 放冷藏 第二天就可以直接包馅料开始制作了

步骤 5

制作菠萝包酥皮的材料都在这了 从左到右依次是 糖粉 低筋面粉（自发粉）奶粉和黄油

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步骤 6

步骤 6

黄油称好 室温软化

步骤 7

加入糖粉 混合均匀

步骤 8

加入全蛋液

步骤 9

再次混合均匀

步骤 10

混合后的样子

步骤 11

奶粉和低筋面粉过筛加入上一步中

步骤 12

用折叠的方式把面糊混合均匀看不见干粉就可以了 不用一直揉 面团会粘没关系冷藏后就不黏了

步骤 13

揉成团保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟左右 估计包好芋泥馅就刚刚好可以拿出来制作了

步骤 14

芋泥馅每个约30克左右揉成团方便操作 芋泥馅配方在我的菜谱里也有

步骤 15

隔夜解冻好的面团从冰箱里拿出来 直接擀开成圆形 剩下的面团都要保鲜膜包好避免表皮变干

步骤 16

擀的时候如果🈶发现有这些小气泡都要压破 不然面包烤出来就会有这样的包

步骤 17

芋泥馅包进去一定要捏紧不然烤的时候容易爆开

步骤 18

依次包好用保鲜膜盖好准备制作酥皮

步骤 19

包好芋泥馅酥皮也可以用了，冰箱冷藏拿出来揉成长条状

步骤 20

揉成长条 分成5等份

步骤 21

揉成团 每个约30-31克左右

步骤 22

桌上放一张保鲜膜 酥皮放中间再放一张保鲜膜盖上压扁

步骤 23

用擀面杖擀成圆形薄片 中间厚边缘薄

步骤 24

撕开一层保鲜膜 放上面团

步骤 25

大小这样可以包住整个面团2/3就可以了 面团收口朝上 然后包起来

步骤 26

包起来 团圆

步骤 27

包好后这样的 然后收口朝下放上纸托

步骤 28

准备刷蛋黄液

步骤 29

只要蛋黄不要蛋清 刷好就可以划纹路了 先刷蛋黄液再划纹路会比较清晰

步骤 30

如果🈶菠萝包压膜可以直接用压膜 没有也可以像我这样用牙签 特别注意要轻一些不能划破面团不然发酵以后会裂开里面馅料会漏出来 没法看了(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)

步骤 31

每个都画好 放上纸托摆入拷盘准备二次发酵

步骤 32

放入烤箱二次发酵 不要开火不要开火 底下放一盆温热水 水温要手伸进去会感觉到烫的 太冷了发酵很慢 关紧烤箱门 不要开火 发酵45-60分钟 中途水变冷了 拿出来加热下 手伸进去还是要感觉烫 我中途加热一次就可以了

步骤 33

发酵到1.5倍大 看着胖嘟嘟的太可爱了(⃔ *`꒳´ * )⃕↝

步骤 34

发酵好明显感觉比刚才大很多 面团胖乎乎 碰下轻飘飘的感觉 热水和面团拿出来 开始预热烤箱350华氏度5分钟

步骤 35

放入预热好的烤箱350华氏度，放中上层烤20分钟 面上的酥皮咬一口酥的掉渣 奶香十足୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

步骤 36

特别宣软拉丝 芋泥馅超爱

步骤 37

放凉后放入保鲜袋 密封保存 下次吃烤箱300华氏度5分钟 和刚刚烤的一样好吃୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

酥皮芋泥菠萝面包（冷冻面团生胚）的小贴士

面团要提前一天冷冻放到冷藏解冻，化花纹的时候不能太用力划破面团 二次发酵不能开火

菜谱创建时间：2021-09-06 13:19:22