简单糖色版土豆烧肉

作者： 于翅艳窝

烧菜界的经典，如何能让五花肉色泽晶莹，糖色就是关键，今天教大家个简单的版本

用料

• 五花肉 300克
• 土豆 2个
• 葱姜八角香叶 一把
• 料酒 一大勺
• 冰糖 一把
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺

简单糖色版土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，土豆切块，肉忘记拍了，这一步记得土豆切好后泡在水里备用，把外面的淀粉洗掉，不然会粘锅

步骤 2

五花肉冷水下锅（切记是冷水下锅，这样肉里的血水才能被逼出来），水开就把肉捞出来，用清水洗干净，沥干。

步骤 3

沥干的肉，不用放油，直接下干锅煸炒，炒至两面微微发黄，装出来

步骤 4

锅里炒肉的油，下一把冰糖，看大家口味，建议先不要放太多，因为不甜后面可以继续加，如果太甜了，后面没法补救

步骤 5

冰糖炒至冒大泡，把肉下锅，让糖色把肉完全包裹（我后来把肉块改过刀了）。

步骤 6

加生姜大蒜八角香叶，也可以加点十三香一起煸炒。 一勺老抽上色，两勺生抽提鲜，两碗开水，煮开继续煮30分钟，具体以肉轻易用筷子戳透为准。

步骤 7

放入土豆，加适量盐，我个人喜欢吃烂土豆，所以我加了土豆之后，多煮了一会，大概十五到二十分钟。

步骤 8

出锅前大家尝一下咸淡，差点什么就再加一点，调味调好了撒上一把葱花，香气扑鼻，色泽红润的土豆烧五花肉就好啦

步骤 9

明天上班的便当，疫情期间减少在外饮食，自己做了最放心，蒸南瓜，土豆烧肉，水果再来一瓶酸奶，我是不是碳水超标了🤔

简单糖色版土豆烧肉的小贴士

炒糖火不能太大，时间不能太久，化开了就赶紧下肉，不然糖老了会发苦。肉尽量炖多点时间，不然做不到入口即化的效果

菜谱创建时间：2021-09-05 22:42:54