火腿，芹菜，胡萝卜，葱，都切成小丁。（配菜其实想吃什么都可以放的，随意的）
鸡蛋把蛋黄直接打在米饭里。
先将蛋清炒熟
放一点油把所有配菜炒熟，然后盛出来。不要放葱。
放点油，一半的葱花爆香，然后放拌均鸡蛋黄的米饭，炒制成熟。
把配菜放里面炒一会儿，放盐调味，最后出锅前放另一半的葱花。
温馨提示一下，米饭用微波炉热两分钟再用，缩短炒制时间，还不容易粘锅，我就用普通铁锅炒的，没有粘锅。当然怕粘锅还可以直接用不粘锅来炒。
看！普通铁锅炒的，没有粘锅。