排骨选肋条部位，叫师傅切段，略长一点，好摆盘，我家今天剁的有点小了。 排骨清水浸泡一小时以上，期间多换水，洗净血水，沥干后加少许料酒和淀粉，抓匀放一边。 姜蒜切末，起油锅炒香，加入生抽和耗油，略微翻炒，倒入排骨里翻拌均匀，腌制两小时，夏天要放冰箱。（不喜吃姜的就切丝，腌制完成后挑去即可）
芋头切1cm的厚片，铺在盘底，把排骨摆进去，汤汁也倒进去。
蒸锅放足水，煮开后，排骨入锅，定时一小时。
时间到，出锅，撒上葱花即可。
开饭啦～～～