菜地里摘下耷拉着脑袋的“七姊妹”，几天前它们还傲然挺立呢，摘了十五颗，收获不小，关键是没有浪费…
辣椒摘掉把，注意不要掐，否则眼睛睁不开啦
花甲买回来放盐吐沙子，然后使劲揉搓，内陆城市买不到多新鲜的花甲，遗憾……
切几片姜，与花甲一起放进去煮，可放几滴料酒，去味。花甲张口即关火，煮久了会老。
煮了的花甲用凉水过一下，一是为了劲道，二是为了去沙。
姜切丝，蒜拍碎，辣椒切丁。
放油，放入姜蒜辣椒爆炒，放盐；放入花甲翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒，加入少许酸辣椒（即剁辣椒），也可以不加，后放入开水炖煮。
大火收汁，加入葱花，出锅。
用开水煮肉不会老