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盐焗鸡/鸡腿

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作者: gaogao1975
这道菜可以蒸,也可以油煎(见收藏菜谱),油煎做法时间短,肌肉更嫩

用料

盐焗鸡/鸡腿的做法步骤

步骤 1

先用小美锅清洗鸡肉。5分钟/50度/速度5

步骤 2

2粒黄栀子,碾碎(籽是上色关键),用水煮一下,将黄色的栀子水涂抹在鸡腿上(下次尝试);我是将鸡腿在栀子水中泡半个小时,上色。鸡腿上可以划几刀。

步骤 3

鸡腿上的栀子水控干,均匀涂抹适量的盐焗鸡粉,腌制一小时以上,冰箱放置一晚更好

步骤 4

鸡腿下垫上葱姜

步骤 5

鸡腿下垫上葱姜,上锅蒸20分钟

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步骤 6
步骤 6

再在烤箱里烤20分钟,200度,让鸡皮脆一些

步骤 7

调制蘸汁:柠檬、小米辣、蒜末、香菜、糖,根据咸淡加入适量生抽,浇入蒸鸡腿的鸡油拌匀

步骤 8

鸡腿撕成条,浇入蘸汁,盛盘上桌

盐焗鸡/鸡腿的小贴士

盐焗鸡粉:尽量选没有味精的。据说四季盐焗鸡粉不含味精

菜谱创建时间:2021-09-05 19:23:17
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