先用小美锅清洗鸡肉。5分钟/50度/速度5
2粒黄栀子,碾碎(籽是上色关键),用水煮一下,将黄色的栀子水涂抹在鸡腿上(下次尝试);我是将鸡腿在栀子水中泡半个小时,上色。鸡腿上可以划几刀。
鸡腿上的栀子水控干,均匀涂抹适量的盐焗鸡粉,腌制一小时以上,冰箱放置一晚更好
鸡腿下垫上葱姜
鸡腿下垫上葱姜,上锅蒸20分钟
再在烤箱里烤20分钟,200度,让鸡皮脆一些
调制蘸汁:柠檬、小米辣、蒜末、香菜、糖,根据咸淡加入适量生抽,浇入蒸鸡腿的鸡油拌匀
鸡腿撕成条,浇入蘸汁,盛盘上桌
盐焗鸡粉:尽量选没有味精的。据说四季盐焗鸡粉不含味精