处理多宝鱼，按照图示剪开一小口挖出内脏。
挖掉鱼腮。
在鱼表面用刀刮一下去除粘液后划几刀以便入味。
倒入2勺料酒涂抹鱼表面去腥，再在表面滴一勺花生油，装盘大火烧开蒸10min。
另起一锅里加6勺生抽、1勺白糖小火加热浓缩，烧开后加入2勺米醋，倒掉鱼蒸出来的水份（汤水有点腥的），淋入料汁，鱼表面放上切好的辣椒葱丝，淋入热油（玉米油）即可。